陶器残留物研究探索了德国从新石器时代早期到青铜时代的烹饪传统

这个由十个经典的Únetice杯子组成的矿床是在位于Pömmelte的巨大早期苯教时期定居点内发现的。其中三个含有乳制品，残留一个含有反刍动物脂肪——这意味着至少这四个饮用器皿在存放之前已经使用过。物研资料来源：uux.cn/Matthias Zirm，究探萨克森-安哈尔特州遗产管理和考古办公室
（神秘的索德时代地球uux.cn）据Denkmalpflege and Archäologie Sachsen Anhalt-Landesmuseum für Vorgeschichte（作者：Oliver Dietrich）：考古学家广泛使用陶器的类型和装饰来区分和描述文化。血管的新石（过去的）内容和实际功能很少成为研究的焦点。
现在，器时期到青铜在《公共科学图书馆·综合》上发表的代早的烹一项研究中，来自萨克森-安哈尔特州遗产管理和考古办公室（LDA）和巴塞罗那自治大学的饪传一个国际科学家团队探索了德国中部新石器时代早期至青铜时代晚期（公元前6-11千年）的烹饪传统。
总共对124件陶器进行了古代膳食脂质残留分析，陶器统并确定了几种陶器的残留功能特异性。
大约7500年前，物研随着新石器时代早期线性陶器文化的究探传播，第一批农业和陶器生产社会定居在中欧。索德时代在接下来的新石几千年里，一种特殊的文化多样性展现了出来，这导致了广泛的陶器风格和装饰。
在中欧，德国中部是文化多样性最明显的地区之一。这是由于黄土区丰富的农业土壤和其他自然资源，如盐，在早期就吸引了人们。在他们的研究中，科学家们通过检查LDA仓库中124个不同形状、大小和环境的时代特征陶器中的脂质残留物，分析了德国中部以陶器为基础的食品储存和烹饪实践。
这是迄今为止该地区最大的数据系列，样本来自坟墓和定居点。脂质分析可以区分牛奶、反刍动物和非反刍动物以及海洋或植物来源的残余脂肪。
所获得的结果证实，在新石器时代中期，乳制品的消费量显著增加，这与陶器类型的创新（如小杯）有关（巴尔伯格文化，公元前4千年）。这一时期的带柄杯子和小双耳瓶几乎总是含有乳制品脂质，这表明与牛奶衍生食品来源有关的用途非常专门。一种假设是，这些杯子用来从定居点经常发现的较大容器中舀牛奶产品。

在Pömmelte圆形围墙周围进行典型的晚期Bell Beaker个人埋葬。少年死者收到了一个作为陪葬品的容器，在本例中是一个未装饰的装有加热牛奶产品的龋齿杯。资料来源：uux.cn/Matthias Zirm，萨克森-安哈尔特州遗产管理和考古办公室
在陪葬品中发现的公元前3000年的绳纹器文化装饰烧杯显示出各种动物甚至植物来源的脂肪，这表明非反刍动物产品的重要性增加了。到目前为止，研究结果并不支持将这些杯子解释为过去声称的用于饮用啤酒的特殊容器。
此外，来自东部草原地区的绳纹陶器文化的到来似乎与反刍动物来源的肉类或脂肪的使用增加并不一致，这也是假设的。猪在这些种群的生存习惯中发挥了非常重要的作用。有线器皿养殖的双耳瓶（双柄器皿）经常含有猪衍生的脂肪。
乳制品的密集使用也可能一直持续到公元前3000年，尤其是在Bell Beaker人群中。隆突烧杯的使用，特别是在Pömmelte圆形围墙附近的墓葬中，似乎在乳制品方面高度专业化，有可能成为一种服务容器。这可能反映了该遗址的具体埋葬做法，在那里，典型的坟墓物品，一个单一的饮用器皿，在多个墓葬中始终呈现出乳制品的信号。
青铜时代早期的文化（约公元前2200年至1550年）见证了一个高度等级社会的出现。这是Leubingen和Helmsdorf以及Bornhöck的装饰丰富的纪念性王子墓地的时代，近年来人们对其进行了深入研究。
Nebra Sky Disk编码了可用于创建日历的天文知识，将Únĕtice文化的精英们标记为强大的时间大师。他们的力量是由军队保障的，他们的武器可以在青铜时代早期的大型斧头库中找到。
ÚnŞtice文化的陶器是高度标准化的。其特点是未经装饰的纺锤形杯体以及粗糙塑料装饰的粗糙家用壶。在这种更加标准化但令人惊讶的是，具有几种不同脂质信号的多功能陶器中检测到了更多种类的动物和植物衍生产品。
总的来说，对德国中部新石器时代早期至青铜时代不同容器类型中脂质残留物的研究揭示了陶器使用和食物制备随时间的广泛变化，以及史前人口在食物资源与制备、储存和消费食物的主要手段之间建立的复杂关系的新数据。
尽管动物区系研究揭示了非常持续的畜牧业实践，但在新石器时代早期和青铜时代之间，动物衍生产品的消费发生了巨大变化。因此，仅凭动物骨骼并不总是一个很好的生存指标。

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